Receita de bucho (ou tripada, mondongo, dobradinha)

Ingredientes

½ kg de bucho bovino limpo
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de vinagrel
3 folhas de louro
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada em gomos
1 colher (sopa) de alho amassado
1 caixinha de molho de tomate
1 caixinha de polpa de tomate
1 xícara (chá) de cebolinha-verde picada
1 xícara (chá) de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
2 garrafas de vinho (merlot ou algum de sua preferência)

Modo de Fazer

Abra uma garrafa de vinho e sirva uma taça pra beber enquanto prepara a receita.

Lave o bucho sob água corrente. Esfregue-o com o suco de limão misturado ao vinagre. Deixe o bucho escorrer por 10 minutos. Corte o bucho em tiras finas e coloque em uma panela com dois litros de água e uma folha de louro .

Sirva outra taça de vinho.

Leve ao fogo e deixe cozinhar até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, escorra a água e reserve o bucho. Coloque em uma panela de pressão o azeite de oliva, a cebola e o alho.

Sirva mais uma taça de vinho.

Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Junte o bucho, o molho de tomate, a polpa de tomate, o louro restante, o sal, a pimenta e uma xícara (chá) de água. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até o bucho ficar macio (pode servir mais uma taça do vinho enquanto aguarda os 30 minutos). Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
Sirva mais uma taça de vinho
Acrescente a cebolinha-verde, a salsinha e acerte o sal. Cozinhe por mais 10 minutos, com a panela destampada.

Então é só se deliciar, acompanhado de queijo parmesão ralado, pão e a segunda garrafa de vinho.

Bom apetite.

Beba com moderação